زردچوبه محصولات خانگی یگانه با کیفیتی مثال‌زدنی عرضه می‌شود و همان رنگ و عطر اصیل آشپزی ایرانی را به غذاهای شما می‌بخشد. این ادویه پرمصرف و ارزشمند، پایه بسیاری از غذاهای سنتی و مدرن ایرانی است و به دلیل طعم خوشایند و خواص دارویی فراوانش همواره یکی از مهم‌ترین عناصر آشپزخانه به شمار می‌رود.

از پلوهای مخلوط و خورش‌ها گرفته تا ته‌دیگ، ته‌چین، کباب، آش، سوپ، و حتی نان و شیرینی، زردچوبه یگانه می‌تواند طعم و رنگی بی‌نظیر به سفره شما ببخشد. تمیزی و تازگی این محصول باعث می‌شود که با خیالی راحت و مطمئن آن را در انواع غذاها استفاده کنید.

درباره زردچوبه:

زردچوبه از خانواده‌ی زنجبیل است و خاستگاه اصلی آن هند و جنوب شرقی آسیا محسوب می‌شود. این ادویه در طول تاریخ نه تنها به عنوان طعم‌دهنده، بلکه به‌عنوان دارو نیز استفاده شده است. فرایند آماده‌سازی آن شامل شستشو، خشک‌کردن، تلخه‌بری و آسیاب ساقه‌های زیرزمینی گیاه است که در نهایت پودری زرد مایل به نارنجی به دست می‌آید.

جالب است بدانید که زردچوبه در ایران کشت نمی‌شود و کاملاً وارداتی است. با این حال، در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد و بدون آن بسیاری از غذاهای سنتی قابل تصور نیستند.

تاریخچه:

• استفاده از زردچوبه به بیش از ۴۵۰۰ سال پیش بازمی‌گردد و ابتدا برای مصارف دارویی و درمانی به کار می‌رفته است.

• در قرون وسطی، این ادویه ارزشمند از طریق اعراب به اروپا راه یافت.

• در ایران، زردچوبه از دوران قاجار محبوب شد و علاوه بر آشپزی، در رسوم و آیین‌های سنتی نیز حضور داشت؛ از رنگ کردن تخم‌مرغ هفت‌سین در ابیانه تا استفاده به عنوان شیربها در برخی مناطق.

• در گذشته حتی از زردچوبه برای مصارف غیرخوراکی نیز استفاده می‌کردند، مثل نخ آغشته به خمیر زردچوبه که برای سوراخ کردن گوش دختران نوزاد به‌کار می‌رفت.

خواص درمانی و تغذیه‌ای:

زردچوبه یکی از قدرتمندترین آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است و به دلیل داشتن ماده فعال «کورکومین» خواص درمانی فراوانی دارد. برخی از فواید آن عبارتند از:

• کاهش التهاب و دردهای مفصلی

• تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر

• کاهش آسیب رادیکال‌های آزاد و اثرات ضدپیری

• کاهش خطر حمله قلبی

• کمک به درمان افسردگی و ایجاد نشاط

• افزایش ایمنی بدن و پیشگیری از سرطان

• بهبود گوارش و کاهش بوی زهم گوشت و ماهی

نکات مصرف و منع استفاده:

اگرچه زردچوبه خواص بی‌نظیری دارد، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است مشکلاتی ایجاد کند:

• در افراد با مشکلات گوارشی مانند زخم معده یا رفلاکس، مصرف زیاد می‌تواند باعث تحریک معده شود.

• مصرف دوز بالا در دوران بارداری توصیه نمی‌شود.

• در صورت مصرف داروهای رقیق‌کننده خون، بهتر است قبل از استفاده زیاد با پزشک مشورت شود.